Sorteren

100_2975

Als de asperges tenminste 12 uur in koud water hebben gestaan gaan we sorteren. Dat gaat met behulp van de aspergesorteerband. Ze worden op lengte afgesneden en gewassen, en met de hand gesorteerd lettend op kleur, vorm en dikte. Er zijn verschillende sorteringen nl. AAW 20-28 mm, AW 16-20 mm, AAA vanaf 28 mm, B 12-16 mm. Asperges worden ook gesorteerd op de kleur van het kopje dus op AAV, AV enz. Bij de 1e klasse sortering is het kopje van de asperge mooi gesloten en de asperge recht en blank.