De oogst

102_2186Een asperge houdt van warmte, hoe warmer het is hoe harder ze groeien. Wanneer een asperge met zijn kopje boven de grond uitkomt dan verkleurt hij door het zonlicht snel roze. Daarom werd er vroeger voor dag en dauw gestoken en als het warm was moest dit wel 2 maal per dag. Tegenwoordig leggen we zwart/wit plastic over de bedden zodat het onder het plastic donker blijft en de asperge niet snel verkleurt. Als het erg warm wordt leggen we
de witte kant boven wat het zonlicht dus de warmte wat tegenhoudt.

Zodra de asperges gestoken zijn worden ze zo snel mogelijk terug gekoeld naar 2 graden. Ze blijven dan minimaal 12 uur in dit water voor ze gesorteerd worden. Op deze manier blijven de asperges na het sorteren mooi wit en zijn langer houdbaar.